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1:拿七八个鸡蛋，放入锅内煮熟，大概需要20分钟就会完全熟透，如果有条件的最好用土鸡蛋制作。 2:煮熟之后将蛋壳剥离，然后去掉皮和蛋白，只留下蛋黄使用。 3:将铁锅置于煤气灶上，使用文火煸炒，把蛋黄慢慢都挤压碎末翻炒。 4:锅内蛋黄随着温度慢慢变黑，会有烟冒出来，此时不能停，要不停翻炒，打开排气扇不然会有点呛人，炒蛋黄油的整个过程大概有30分钟左右就好了，一定要不停搅拌不然糊锅了。 5：翻炒过程中蛋黄开始变黑出油，一直炒到锅里的蛋黄不再出油即可关火，等待国内的蛋黄油凉却时就可装入备好的容器内了，用纱布放入容器瓶口将蛋黄油过滤，如果没有纱布可用一次性的口罩也可作过滤。 6:整个蛋黄油制作方法就完成了，装入容器后密封起来，放入冰箱冷藏备用即可 |
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