大咖说｜奶业可持续发展 “上游”如何更给力

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8月6日，以“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”为主题的世界奶业大会上，来自伊利、蒙牛、恒天然、雀巢等国内外头部乳企的大咖，奶产业链国际知名企业以及两院院士等专家学者同台亮相，围绕可持续发展的数智化、国际种业创新、乳业技术创新等议题展开深入探讨。“创新”“绿色”和“可持续”，是此次大会主题中的三个关键词。从宏观的全球奶业市场，中国乳企的数智化、可持续，到微观的奶牛育种、植物工厂；从上游的畜牧业、草业、种业，到下游的乳业，大咖们的分享干货满满，金句频出。科技和创新在奶业的分量越来越重。作为乳业的两大头部企业，伊利在呼和浩特打造了现代智慧健康谷，蒙牛在宁夏已建成了全球乳业首家全数智化工厂。对于企业来说，产业链降本增效、合作共赢成为企业共识，在饲料成本居高不下，而国内乳制品消费需求疲软，原奶售价下降的当下，乳企需加强科技和创新，追求绿色、更可持续的发展。品质和健康是奶业不变的底色。《中国奶业质量报告（2023）》显示，2022年乳品量质持续增长，全国奶类产量4026.5万吨，同比增长6.6%；乳制品产量突破3117.7万吨，同比增长2.0%。全国生鲜乳抽检合格率为100%；乳制品总体抽检合格率为99.88%；生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落总数抽检平均值达到欧美奶业发达国家水平，体细胞抽检平均值优于欧盟标准；三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续14年保持100%。同时也应看到，中国奶业的机遇与挑战并存，2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。虽然我国奶业的科技产出处于世界前列，但是我国人均饮奶量不足世界水平的1/3。随着我国奶业正迈入新的发展阶段，供需失衡的问题突显，同时技术弱、融资难等挑战仍然存在。种好草、养好牛，才能产好奶。攻关草业，特别是饲草种业领域，成为业内共识。内蒙古实施了一批新品种选育及产业示范“揭榜挂帅”科研项目，重视奶业种源基础建设和创新发展，不断加强优质草种、奶畜的良种培育和繁育推广。以下为大咖分享实录：全国畜牧总站党委书记时建忠：力争到2025年优质饲草种子总体自给率达70%以上去年下半年以来，奶业发展面临了多重困难，进入一个比较困难时期，说明我们的奶业仍处于转型升级的关键时期。如何提升奶业高质量发展，有四点建议。一要强化国家奶牛核心育种场建设。到2035年，继续遴选国家奶牛核心育种场40家，优质种群头数预计达30万头，育种核心群母牛3万头以上。到2025年，国家奶牛核心育种场全部达到相关疫病净化标准，显著提升种牛质量安全水平。二要举全行业之力自主培育优秀种公牛。要加快建设具有自主知识三要重点培育具备国际竞争力的种业企业。要重点支持奶牛种业阵型企业深入开展科技创新，进行关键核心技术攻关、牵头联合育种攻关等。鼓励大的乳企、牧业积极将种业板块列入发展计划，投入充足生产要素支持种业发展。四要着力提升饲草种子制种繁种能力。组织开展好饲草种质资源调查、收集、鉴定、入库，建立资源共享交流平台和饲草育种协作创新平台。加快培育区域适应性强、抗逆性好、产量高、饲用价值优的饲草新品种，提升供种能力，力争到2025年优质饲草种子总体自给率达70%以上。中国奶业协会副秘书长陈绍祜：种业是国家战略性、基础性的核心产业中国奶牛种业经过近40年的长足发展，奶牛群体遗传改良工作初具成效。一是育种体系架构基本形成。目前我国基本形成了以种公牛站和核心育种场为主的“育繁推”一体化的奶牛育种体系架构，形成了多个奶牛育种自主创新联盟和新型企业主体，联合育种工作取得实质性进展。二是育种基础工作有序开展。奶牛品种登记、性能测定、体型鉴定、基因组检测、遗传评估、核心育种场建设等奶牛育种基础性工作的有序开展。三是育种成果推广和遗传进展明显。随着性控冻精分离、超数排卵、胚胎移植和胚胎生产技术的日臻完善和推广应用，充分发挥了优良母畜的繁殖潜力，缩短世代间隔，进行纯种扩繁，在很大程度上加快了我国奶牛的繁育改良进展。在看到成绩的同时，也要清醒认识到我国奶牛种业面临的瓶颈，奶牛优质种源自给率过低，市场竞争力弱，育种芯片等关键技术和产品对外依存度高等等系列问题依然存在。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利：中国奶业是周期性的行业，也是朝阳行业一方面，从研究奶业周期来看，跟猪价一样，现在猪价在逐渐好转，所以国内经济发展能够促进牛奶消费增长。我们的经济从旅游行业等各方面来看，要比2021年、2022年好得多，牛奶消费未来是4%-5%的温和增长，和我们近几年的另一方面，随着国内外奶业联动和奶价的共振效应日趋增强，世界的奶业对我们影响非常大，因为进口奶占国内奶源的33%左右，我们自给率只有67%。2022年以来消费下滑和奶源过快扩张，这两个一正一负，导致奶源出现阶段性过剩，这是我们奶业发展当中的问题。我觉得要通过结构调整，适当控制速度。中国奶业是周期性的行业，也是朝阳行业，有必要建立产业宏观监测和预警引导机制，对这个周期我们能不能把握节点，这需要大量数据。平缓养殖周期，不要大起大落，这是未来我们都要考虑的。伊利集团高级执行总裁张剑秋：奶业数字化转型是向高质量发展的必由之路数字经济时代，数字化重新定义了奶业制造。奶业数字化转型，不仅是引领发展的关键因素，更是向高质量迈进的必由之路。近年来，国家推进数字化发展力度不断加大，出台了一系列支持政策，为奶业数字化转型指明了方向。内蒙古立足数字化发展优势，推动清洁能源、绿色算力与奶业深度融合，为探索数字化转型奠定了坚实的基础。数字化不只是技术的变革，更是思维方式、组织结构、业务模式等全方位的转变。中国奶业正以前所未有的速度和规模向数字化转型，在数字化浪潮中，以消费者为中心已成为我们发展的核心理念，驱动我们在行业内率先构建起全产业链数字化新生态。通过建立和完善先进的数字技术系统，优质的数字资源体系，专业的数字化人才队伍，不断提升全产业链数字化水平，持续构建全周期、全流程、全渠道、全链条、全域运营的消费者数字化平台，赋能全球健康生态圈的建设，为消费者提供更高品质的健康产品和服务。当前，奶业正面临可持续发展的新机遇和新挑战，数字化在推动全球奶业可持续发展中也将发挥更加重要的作用。为此，我们将不断深化数字化转型，积极探索和实践数字化与可持续发展进行融合，注重数字化与绿色发展更好地结合，推动数字技术在环保节能等相关领域的应用，实现能源、水资源的精细化管理，提高资源的利用效率，进一步推动奶业可持续发展。蒙牛集团执行总裁李鹏程：积极布局推动“种养加、草牧奶”全产业链生态协同发展蒙牛诞生于内蒙古，成长于内蒙古，从大草原走向全世界。蒙牛自成立以来始终坚守强乳兴农使命，积极布局推动“种养加、草牧奶”全产业链生态协同发展。农业现代化，种子是基础。多年来，蒙牛集团持续强化种业建设，创新驱动全产业链高质量发展，与中国农科院都市农业研究所杨其长院士合作，致力于土地改良、草种研究、植物工厂建设等项目。蒙牛现代草业、圣牧草业持续加大技术攻关和推广力度，呼和浩特3000亩“优质苜蓿技术攻关项目”、托县5万亩优质饲草种植基地、乌兰布和沙漠22万亩“优质牧草种植项目”等草业基地建设，为国产优质饲草种植技术攻关、种植推广奠定了实践基础。蒙牛集团立足新发展阶段、贯彻新发展理念，引领构建中国乳业发展新格局，持续加强国际交流与互动，并围绕种业创新等与全球顶尖企业、专家学者建立了沟通机制，强化种质资源引进与开发利用，持续提升种业的创新能力，助力种业创新发展，将每一杯牛奶都注入满满的“中国芯”，持续为共建“全球乳业共同体”贡献蒙牛智慧。恒天然集团董事长PeterMcBride：当下关注点是牧场效率提升以及碳足迹控制恒天然集团是新西兰最大的奶农合作社，我们有9000多个奶农户，可持续发展是企业策略的核心要素。现在的关注点是牧场效率提升以及碳足迹控制，奶农一端实现变化并不是一件易事，因此我们尽量给奶农提供更多服务，来推动他们变化发生。在恒天然，有以天然放牧为基础的牧场体系，新西兰的土地是比较年轻的，它的牧草成长率也非常快，化肥使用量非常低，因此对环境影响比较低，包括碳排放相应低一些。恒天然乳制品是世界上碳足迹最低的乳制品之一，其中碳足迹70%是来自于甲烷，要解决这个问题并没有一蹴而就的解决方案。整体碳足迹有90%来自于牧场，9%来自于生产，我们的对策就是要提高能效，包括运输的燃料转变等。我们在开展一个非常重要的项目，它涵盖整个供应链。在我们牧场中，运输所占的碳足迹排放只占1%，去年设置了减排目标，比如到2030年减少50%的范围1（直接排放）和范围2（（间接电力排放））碳排放，到2050年实现碳0排放。