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酱香型白酒是白酒的重要分支，也是日常生活中常喝的白酒品类。 虽然常见，但很多朋友还不知道酱香白酒是用什么原料酿造的？用来酿造的原料有没有好坏之分？ 今天小九就来为大家揭秘贵州白九仙酱酒的第二种主要原料，也是最容易被大家忽视的原料——赤水优质小麦。 “好粮好曲酿好酒”，这话大家应该不陌生，好酒离不开好曲，而这曲的原料，正是小麦。不同品种的小麦，制出来的曲是有优劣之分的。 好曲自然要好原料，所以白九仙酒选用了制曲优质原料——赤水的优质小麦。 赤水优质小麦产地位于茅台镇赤水河畔，端午前后是小麦的成熟期，颗粒金黄饱满，经得住40天高温发酵。历经6个月堆曲，小麦粒就会蜕变成“高温大曲”。 采用这样的大曲，再加上独特的赤水河水和糯性红高粱，加以传统匠心工艺酿造，才能酿出秀雅醇香的酱酒。 |
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