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预制菜首次被写入中央一号文件，一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。预制菜行业正在吸引食品行业以外的企业跨行业投资，有专业机构预计，2025年预制菜整体市场规模将超过8000亿元（人民币，下同）。 以预制菜为中心，在上游连接和促进肉类果蔬、调味品等产业的生产；在中游将与肉制品和粮油果蔬等加工，以及餐饮工业化的中央厨房相融合，并以包装、运输、食品添加剂、调味品、冷藏冷冻等产业为支撑；在下游将带动餐饮供应、农贸批发、生鲜零售、电商快递等产业共同发展，其所形成的链条将比传统食品加工更长，相互依托和带动的产业也将更多。 据中国国家农产品加工产业科技创新联盟─预制菜专业委员会介绍，2021年内地新注册预制菜企业超过万家，截至去年上半年，内地预制菜及其相关企业已超过7万家。预制菜专业委员会调研显示，目前内地预制菜及其相关产品的市场规模在2500至3000亿元之间，预计2025年预制菜B端餐饮企业采购规模有望达到6000亿元，整体市场规模预计将超过8000亿元。 据江苏省委副书记邓修明介绍，江苏注重加强业态创新，加快布局中央厨房、预制菜、功能食品等新兴产业，全省预制菜相关企业超过5000家。 |
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