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疫情过后，内地餐饮业的反弹力度不俗。首季度餐饮收入1.21万亿元人民币，同比增长13.9%。分析指出，餐饮行业复苏是毋庸置疑，但与大众预期中的大水漫灌式复苏有所不同，当下餐饮行业的复苏具有结构性、不均衡等特点。部分餐饮场景的消费需求结构性反弹，带动局部餐饮领域率先复苏，比如旅游餐饮、乡宴、酒席等。分析指出，若未来2至3年内经济走势，仍维持今年一季度的增长态势，餐饮业有望恢复到2016至2017年时的状态。 对于行业前景，美团龙珠创始合伙人朱拥华表示，从资本市场看，过去三年餐饮行业呈冰火两重天的状态，其中去年变化最大，由于疫情影响，市场对消费赛道信心不足，导致投资市场整体下滑。今年一季度，餐饮复苏比较明显，奶茶、咖啡、火锅、包子、饺子等类目的增长都比较快。与2019年的数据对比，发现很多类目的增速都超过20%。但受本地经济、就业环境等因素影响，不同城市的餐饮复苏程度参差不齐。 分析：新品牌急增并非好现象 朱光玉火锅馆品牌首席创始人梁熙桐则表示，从数据来看，现在整个餐饮市场是一片欣欣向荣的景象，但有一个奇怪的现象，以成都为例，这段时间成都很多店舖的转让费开始翻倍，有的店舖转让费甚至翻了两番，并且平均每个星期都有新的品牌出现。很多人可能觉得疫情放开后，今年餐饮行业一定会发展得很好，故不断冒出新品牌。但这些新品牌面临的对手，是在疫情三年中沉淀下来的一批对手，而那些活下来的品牌都经过了长时间的产品打磨和团队历练。 梁熙桐表示，一个令人担忧的问题是，这一批新品牌出现的速度太快了，有些品牌后端的供应链和管理等或许并不稳固，预判今年的7、8月份，其中部分新品牌可能会出现问题。 |
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