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“我感觉内地包子面粉原料要发生革命性的变化，会向适应预制菜的方向发生改变。”宇宸面粉有限公司董事长兼总经理陆飞判断。看准了预制菜风口，陆飞今年4月拿出四成精力组织人马专攻预制菜面粉技术改进，准备进军预制菜专用粉。 宇宸面粉致力于面粉研发与生产加工，其系列产品有超级小麦粉、雪花馒头粉、油条专用粉、龙须麵、福禄寿喜麵、苦荞挂麵等，是内地专业的连锁包子店、油条店的供应商之一。今年45岁的陆飞从事面粉加工行业已经20年。他认为，预制菜对于面粉企业无疑是一个强劲风口，是企业发展未来的方向。“速冻包子当属预制菜，从健康、快捷角度看应属消费趋势。市场风向要看90后、00后，因为他们会成为市场的消费主力。” “做速冻包子的面粉要求更高。”陆飞指出，“普通面粉做包子要求发得蓬松，但是不耐速冻，耐速冻的面粉对蛋白含量要求更高。首先在筛选小麦时，就要筛选蛋白含量高的。”陆飞比画着，“我们自己做实验，江苏省有300个小麦品种，我们取主流品种回来做成包子对比，看哪个速冻之后保持不裂，然后测它的蛋白含量。” “这个事情目前来看还没人开始做，我正在与江南大学沟通。”陆飞显然很满意自己在预制菜新赛道的前瞻性商业眼光。 |
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