世界速讯:蛋糕的做法视频 蛋糕的做法

2023-06-07 17:12:22| 来源: 城市网|

1、你喜欢什么样的?下面是最受欢迎的蜜桃慕斯蛋糕主料:全蛋3个牛奶20ml低筋面粉90g柠檬皮屑1个细砂糖90g白桃果泥300g白兰地酒20ml动物性鲜奶油250g蛋黄3个柠檬汁20ml蜂蜜30ml吉利丁片2片辅料:细砂糖30g白兰地酒10ml水60ml黄桃果泥100g吉利丁片1片1首先制作蛋糕胚:柠檬皮搓细碎,黄桃切片。

2、2方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油,再撒些面粉,再将多余的粉倒出去3全蛋里加入细砂糖,用电动打蛋器打发至有线条状。

3、加入柠檬皮屑打匀。


(资料图片仅供参考)

4、4筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,加入牛奶拌匀成面糊。

5、5倒入模具中,入烤箱以上火170度、下火150度,烤25分钟。

6、6出炉后脱模,放冰箱里冷藏2个小时以上7吉利丁片提前放冰水里泡软。

7、8制作慕斯馅:将白桃去皮切块放入料理机,打成白桃果泥,加入蜂蜜、柠檬汁,然后加热至沸腾前熄火。

8、9蛋黄倒入容器中,搅拌至微白。

9、10将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。

10、小火加热。

11、11加热后关火,放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。

12、放在一旁晾凉。

13、12加入白兰地酒。

14、13淡奶油打至八分发,和上一步中的材料混合均匀.14细砂糖、水混合加热。

15、15待其冷却后加入白兰地酒。

16、做成酒糖液。

17、16蛋糕坯取出,分成两片。

18、17一片放入模具底部备用。

19、抹上酒糖液,倒入1/4慕斯馅,然后上铺上一层黄桃片,再倒入1/4慕斯馅。

20、18将第二片蛋糕盖在上面。

21、抹上酒糖液。

22、19再将剩下的慕斯馅倒入。

23、入冰箱冷藏4小时。

24、20待4小时后,将黄桃放入料理机,打成黄桃果泥。

25、21黄桃果泥在火上加热后关火。

26、22加入泡软的吉利丁片。

27、搅拌均匀。

28、23晾凉后倒在蛋糕表面,整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。

29、提拉米苏主料:鸡蛋黄5个鸡蛋白2个细砂糖130g低筋面粉70g辅料:马斯卡彭芝士250g动物性淡奶油150ml水75ml浓缩咖啡40ml朗姆酒15ml吉利丁片10g可可粉适量香草精适量1蛋黄和蛋白分离,蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡,加入35g的细砂糖,用打蛋器打发至干性发泡。

30、打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角2蛋黄里倒入打蛋器,加入20g细砂糖,滴入几滴香草精,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大3盛1/2蛋白到蛋黄碗里,再筛入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,不要打圈搅拌、以免蛋白消泡4继续将剩下的蛋白倒入盆中,面粉也倒进去,用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了。

31、装入裱花袋5烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊6放入预热好的烤箱,190℃、10分钟左右、中层、上下火7烤至表面微金黄、质地松脆就好了,手指饼干就做好咯8接下来做提拉米苏:分离两个蛋黄,蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态9水倒入锅中,加入细砂糖,加热煮成糖水、边煮边搅拌,开锅就关火10一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄11蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近12把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用13另取一碗、装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑,加入蛋黄糊,翻拌均匀14碗中放入白开水、放入冰块,吉利丁掰成小块、放入冰水泡软后沥干水分15放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液16吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀17150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡,加入马斯卡彭芝士糊,拌匀18咖啡加入朗姆酒,手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒,满杯子底部19倒入一半的马斯卡彭芝士糊,震杯、把里面的气泡震出来,再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干,倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平20封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜21在纸上画出喜欢的图形,刻出花纹,盖在杯子上、撒上可可粉,漂亮的图案就出来咯。

32、戚风蛋糕主料:低筋面粉85g鸡蛋5个纯牛奶40g花生油40g辅料:细砂糖90g盐0.5g1蛋黄蛋清分离,5个蛋黄里加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,但是不要把蛋黄打发。

33、加入40g花生油,40克纯牛奶,搅拌均匀;然后筛入低筋面粉,用打蛋器,轻轻划Z,将蛋黄糊搅拌均匀。

34、放一旁备用2把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,加入20g细砂糖,继续打至泡泡多了,再加入20g细砂糖,继续打至起纹路的时候,加入剩下的20g细砂糖。

35、然后打发蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可3将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀轻轻地拌匀,注意不能转圈地拌,容易消泡4继续分三次加入剩下的蛋白,轻轻地拌匀,这个要上下拌的哦,要把底下的蛋黄糊也拌均匀。

36、5混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,稍用力震几下,把里面的气泡震出去6烤箱预热,170度,中层上下火,烤60分钟即可喜欢的话,给个采纳吧。

37、材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐(有助于打发) 4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7 9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去 1盖上盖子,按下煮饭 12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。

38、用鸡蛋,牛奶,发酵之后,在最下面装上蛋糕,上面涂上奶油,在装上搭配就可以了!5只鸡蛋,4勺糖,面粉做法将5只鸡蛋加上4勺糖(不加水)搅拌10分钟不停。

39、2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后,直接倒进电饭锅里(煲内涂上一层油避免粘锅),按下煮饭键。

40、3、直到电饭锅直接跳到保温后,翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便...不过很有爱~小诀窍请大家注意一下、在搅拌时一定要搅拌的很细致,直到把糊状混合物倒过来也不会流出,这样才算是合格了,要不然做出来会硬的~!材料主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)做法拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

41、2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。

42、有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

43、5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

44、6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。

45、7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。

相信通过蛋糕的做法这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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